La alimentación, sana y abundante, emplea productos de gran calidad. El Irish Stew, plato nacional, se preparaba antiguamente con cabra o cabrito, pues ningún campesino estaba dispuesto a sacrificar a sus jóvenes corderos.
Hoy en día se hace con cordero (alimentado con hierba fresca), patatas (producto irlandés por excelencia) y cebollas. A estos ingredientes se puede añadir, para escándalo de los puristas, zanahorias y colinabos. Las diversas recetas para preparar este plato coinciden en un punto: un buen Irish Stew debe ser espeso y cremoso.
Para elaborar este plato nacional de Irlanda se necesitan los siguientes ingredientes: 900 gramos de carne de cordero, ocho cebollas, 600-900 milímetros de agua, un kilogramo de patatas, perejil picado, tomillo, sal y pimiento. También se puede añadir 450 gramos de colinabos y 300 gramos de zanahorias.
