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El Irish Stew, el plato nacional de Irlanda

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La alimentación, sana y abundante, emplea productos de gran calidad. El Irish Stew, plato nacional, se preparaba antiguamente con cabra o cabrito, pues ningún campesino estaba dispuesto a sacrificar a sus jóvenes corderos.

Hoy en día se hace con cordero (alimentado con hierba fresca), patatas (producto irlandés por excelencia) y cebollas. A estos ingredientes se puede añadir, para escándalo de los puristas, zanahorias y colinabos. Las diversas recetas para preparar este plato coinciden en  un punto: un buen Irish Stew debe ser espeso y cremoso.

Para elaborar este plato nacional de Irlanda se necesitan los siguientes ingredientes: 900 gramos de carne de cordero, ocho cebollas, 600-900 milímetros de agua, un kilogramo de patatas, perejil picado, tomillo, sal y pimiento. También se puede añadir 450 gramos de colinabos y 300 gramos de zanahorias.

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La música irlandesa

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El afamado compositior ingles Arnold Bax declaró en cierta ocasión que » de todas las tradiciones antiguas, Irlanda posee la música más variada y más bella«. Esta tradición sigue hoy más viva que nunca y los sucesores de los bargo galos continúan cantando la vida irlandesa y deleitando desde hace 30 años al resto del mundo.

1º. El arpa celta:

Conocida desde el período gaélico, el arpa celta, hoy símbolo de Irlanda, es el instrumento de los poetas, los filids, admirados tanto por su erudición como por su música. Despojados de su función social por los normandos y perseguidos por los ingleses, los artistas sobrevivieron a la represión y resurgieron en el siglo XVIII, con ocasión del festival de Belfast.

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